營養師林世航在「食力」撰文表示，其實，膠原蛋白屬於纖維蛋白，扮演著黏合支撐的角色，提供組織安定，是動物體含量最多的蛋白質（約佔蛋白質總量的25~35%），佔人體重量的6%。
膠原蛋白流失 外表馬上「顯齡」
然而，人體在衰老過程中，膠原蛋白開始流失，但是合成的速度緩慢，造成肌膚出現皺紋、鬆垮等現象，讓人的外表明顯的老化。林世航營養師指出，因此就造了「膠原蛋白等於肌膚保健素材」的印象，成為歷久不衰的熱門保健產品。
吃膠原蛋白無效 那「豬腳」呢？
林世航營養師說，「富含膠原蛋白，不代表會消化吸收」！膠原蛋白的分子結構非常巨大，達到數十萬個單位，而我們僅能吸收數千單位大小的膠原蛋白，即便我們具有消化酵素可以被消化成膠原蛋白，但整個小腸消化過程僅能讓極少部分的膠原蛋白被消化吸收，所以食材中的膠原蛋白若未經生技水解處理，我們幾乎無法利用。
由於動物皮膚富含膠原蛋白，所以像是燉蹄膀、豬腳、滷雞爪等等美食，常常和膠原蛋白、美膚畫上連結。然而，這些組織除了含有膠原蛋白，還包含了高量的油脂，依照台灣食品成份資料庫，蹄膀的油脂含量高達28%！這些想要美貌的女性們，會不會吃了後補不到膠原蛋白，但卻長了許多肥油呢？
補充膠原蛋白？ 比你想像中簡單
消費者往往認為只要是Q彈的產品就是富含膠質，但慘遭衛服部打臉，那麼，想要吃到便宜天然的膠原蛋白，不需大費周章，吃「吉利丁」即可，吉利丁是動物明膠的一種，是由畜產動物的皮膚、骨骼、韌帶等結締組織萃取，簡單來說，而動物明膠其實就是膠原蛋白的熱變產物，因此林世航指出，補充膠原蛋白，其實吉利丁就夠了。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=24691
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