【低醣甜點正夯】以後可以大口吃甜點了【!酮燁低醣甜點 MIA YEH Patisserie 】 創辦人卓金燁(Mia)專訪 許多民眾許歡吃甜點但又怕胖，一樣也愛吃甜點的【酮燁低醣甜點】 創辦人卓金燁（Mia），因為高中唸食品科系，後來去日本研習甜點，烘焙甜點有30幾年的時間，過程也有成立網路甜點店賣巧克力及翻糖蛋糕，因為熱量高的甜品讓很多人擔心健康忌口，所以設計了低醣甜點，隨著父親節要到了送爸爸，全家大小大口吃健康無負擔。
【酮燁低醣甜點】創辦人卓金燁（Mia）表示，因為逆轉糖尿病，知道無澱粉 、無麩質 、無砂糖， 可以讓血糖幾乎不太上升， 相對的血糖值越不上升 ，就越不容易囤積脂肪。既可逆轉糖尿病，且低醣飲食的副作用就是健康的變瘦；有客人吃了提供的餐點搭配運動，協助瘦身效果，而卓金燁也出了相關的應用書，幫助許多人健康飲食。
卓金燁分享，但因為疫情重創，去年1月11日創立【酮燁低醣甜點 MIA YEH Patisserie 】開幕才隔了一個月就遇到大陸那邊的疫情，後來今年遷店到成功店，5月才剛裝璜好又遇到國內萬華疫情。開幕兩次連續遇到兩次疫情，真的很淒慘。 【酮燁】前後加起來總共一年半的時間。 不過這也沒打敗卓金燁的信心，製作出無負擔的療癒甜點，讓想吃的人不會受到健康上的傷害是她的使命。因為想吃不能吃（甜點）、想得得不到（健康）是一件很痛苦的事，接下來期許為更多【甜點控】健康把關，讓大家擁有快樂健康的生活品質。
為何想做低“醣”生酮蛋糕?因為自己高血糖， 想吃甜點又不能吃，幾年前坊間的糖尿病可吃的甜點，口感及味道都不入口，後來想到自己原就是食品科系，為什麼不把自己的專長研究變化成糖尿病可以吃又能療癒內心的甜點呢！於是就成功研發出ㄧ系列，自己跟有需要的人也能開心吃的低Gi低GL甜點，連健身的人也喜歡! 卓金燁建議，其實正確的生酮飲食要是取適合自己的油脂含量，而不是隨便套用外國比例，亂吃過多的油脂，因每個人身體體質狀況不一樣，攝取油脂的含量也不盡相同。
目前【酮燁低醣甜點】網路受歡迎的有【低醣檸檬塔】，跟【麵包捲】 還有【鹹司康】 跟【莓果系列甜點】，無麩質麵包捲特別的是，材料有奶油、乳酪、 雞蛋、 少量杏仁、 無糖優格、還有洋車前子粉促進排便有飽足感，甜味是使用昂貴赤藻糖醇（由天然蔬果中提煉出來代替砂糖的甜度 國外文獻證實他是零升糖零胰島素的糖）是目前所有生酮低醣甜點裡面，做得最接近市售麵粉的口感。
由於一般澱粉、麵粉的升糖指數很高，【酮燁低醣甜點】推出的無麩質的麵包捲，相對的來講算是優質的養生食品，血糖高跟想控制體重的人實在是不適合吃澱粉跟麵粉，所以很多人一直想吃麵包又不能吃，【酮燁低醣甜點】 可以讓吃的人健康又沒有任何的後顧之憂。
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