健康養身★年菜健康吃　減鹽很重要

健康醫療網／關嘉慶報導 2013/02/12

每個人一天最多只能吃多少鹽？很多人可能對此都沒有概念；營養師提醒，一天所需鹽份大約是8-10公克，至於心血管病人就要減少，大約只需3-5公克。尤其是年節時，吃年菜也要健康吃，減鹽就相對重要。

每天所攝取的食物中，還不得不有鹽，雖然鹽吃多了不利健康，但是也不能不吃，因為鹽所含有的鈉離子，可以使心臟等器官的電解質獲得平衡，而且鹽份也能提味，會大大影響食慾，而且鹽還是很重要的保鮮劑。

市面上除了國產的台鹽之外，已經有很多進口鹽，岩鹽、海鹽也不少；國人飲食中，還不只是烹調用鹽巴，也包括一般飲食中所含有的鈉，可想而知，三餐中所攝取的鈉，就更該有所節制。

北醫營養師李青蓉表示，每個人每天所需攝取的鹽巴有其限量，通常正常人以8-10公克為宜，但是若有心血管疾病，就必須減量，以3-5克為宜。鹽巴攝取過多，對於血壓控制不好，極易使血壓升高。

至於1公克的鹽巴有多少，除了可以用量匙來測量或是用磅為秤之外，北市聯合醫院仁愛院區營養科營養師杜明徽建議，1公克就相當於吃布丁的湯匙1匙，淺淺平匙1匙，民眾也可以此自行量測。

而鹽巴是很重要的保鮮劑，由於加工食品越來越多，以致加工食品中必定含有鹽；也因此，國人鹽份攝取量，就在不知不覺之中會攝取過量。要避免攝取過多的鹽，除了要減少使用鹽巴之外，加工食品也應少吃為妙，或是在攝取時，可別忘了也算算自己吃進了多少克的鹽。

台大醫院營養師吳孟凡則建議，想要減少攝取鹽巴，還可以在烹調菜餚時選用一些天然食材如蔥、薑、蒜來提味，就可以取代鹽份提味；此外，也應減少醃製食物攝取，因為醃製食物必定含鹽量高，而且保健食品中的鹽份也不少，都應注意。

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