許多人在短期減重時會嘗試以低醣飲食的方式來達到減重的目標，這套方法過去較為人所知的是「阿金飲食」。彰化基督教醫院陳燕華營養師表示，不建議長期採用低醣飲食，在達到階段性目標後應逐漸增加醣份攝取，以維持均衡飲食；此外，在飲食限制之餘，建議搭配運動更能增加減重的效果。
阿金飲食 (The Atkins Diet) 是由一位美國的心臟科醫師Robert Atkins 所提倡的，阿金飲食的概念是藉由限制醣類攝取，讓身體脂肪分解來達到減重的目標。
阿金飲食 (Atkins 飲食法) 的減重概念可區分成四期：
第一期誘導期（約持續2週）
醣類限制在每天20 克以內，使身體快速進入脂肪分解狀態。攝取的食物主要為肉類、蛋、奶油或植物油，每天應有12~15 克的綠色蔬菜。誘導期是阿金飲食法的精華所在，兩星期內大概可減重10%。
本期典型的飲食是醣類5%、脂肪59%、蛋白質35%，熱量1,152 kcal/天。
第二期持續減重期
醣類每星期可以增加2克，建議每天檢測尿液中的酮體含量來偵測脂肪代謝，找出還可以減重的臨界最高醣量。
本期典型的飲食是醣類8.6%、脂肪58%、蛋白質33%，熱量1,627 kcal/天。
第三期維持前期
醣類每星期繼續增加，找出不減重也不增重的臨界醣量。一般來說，二、三期的醣類應在每天50 克左右。
第四期維持期
從前面各期自己學習找出適合自己的飲食方式，及自己不會增重的前提下可容許的最高醣量。如果體重增加，隨時可以跳回前面某期來減重。
然而，陳燕華營養師提醒，低醣概念的阿金飲食法並不適合每一個人，且曾有研究發現採用低醣飲食者恐增加血管阻塞的風險！因此，若在減重過程中身體出現異狀或疑慮者，建議諮詢醫師或營養師建議；此外，若患有糖尿病、腎臟病、心血管疾病者亦不適合採取低醣飲食，以免加重病況。
圖文創作：健談
專家諮詢：財團法人彰化基督教醫院 陳燕華營養師
資料來源：國民健康署 健康九九網站
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