醫療常識★「二甲基黃」地雷食物還有哪些？

豆乾添加禁用工業染劑二甲基黃，令消費者聞之色變。二甲基黃對身體會有什麼危害？要吃什麼幫助排毒？還有，除了豆乾之外，可能還有哪些加工品隱藏危機？

12月6日香港公布德昌豆乾抽驗含禁用染劑「二甲基黃」，食藥署從問題豆乾追查並公布最新進度，最上游芊鑫實業社向化工行榮美購入二甲基黃製成「豆製品乳化劑」、「消泡劑」再售給12家經銷商製成油皮後，再售給下游至少四十四家業者製成豆乾、油豆腐等產品。衛福部食藥署提醒業者應於本月20日前辦理自主回收，否則將依法重罰。

食藥署代理署長姜郁美表示，稽查時發現芊鑫不只添加二甲基黃到乳化劑，也用於消泡劑，兩者是相同產品、不同包裝，因此，凡混有芊鑫所製之乳化劑和消泡劑的產品，皆需全數下架。經此事件，食藥署將把二甲基黃列為未來常規性監測項目。

‧「二甲基黃」為工業用染劑
國內豆乾業者，為減少原料豆漿在生產過程中產生的泡沫，加入乳化劑（消泡劑）凝固後加以染色，製成一般豆乾。卻有不肖業者，為了節省成本，在乳化劑階段，添增禁止食用的工業用染劑「二甲基黃」，用以修飾口感、增加賣相。

衛生機關核可的人工色素只有8種，包括：紅色6、7、40號，黃色4、5號，綠色3號，藍色1、2號，但一般消費者根本無從分辨，因此給了不肖業者添加違法、非食用色素的空間。

‧酸菜、油麵、咖哩等恐有抹「黃」危險
林口長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海表示，不管是二甲基黃或甲基黃，業者添加在食品中，主要是當作黃色色素，用意是讓加工食品的黃色，看起來比較漂亮。然而，二甲基黃被國際癌症研究中心列為2B等級的致癌物，對於體質較為敏感者，容易引起過敏（如蕁麻疹），長期食用不僅傷肝，還可能致癌。

顏宗海舉例，酸菜、醃黃蘿蔔、油麵、咖哩、黃豆加工品都有可能遭不當添加包括二甲基黃在內的人工色素。他建議，近期民眾如食用大量受汙染豆類製品，感到身體不適，可立即就醫檢查，但也不用過於緊張，可多吃一些新鮮的蔬菜水果，以加速將此種脂溶性毒物，從腸胃道中排出。

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