飲食均衡很重要，但料理時如果考慮一下怎麼吃最能有效吸收也很重要！像是鐵質吸收就怕秋葵、豆類、茶、咖啡等來阻礙，最好避免一起吃喔！
台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸指出，部分營養成分如植酸、草酸、單寧酸、鈣化合物等會抑制非血鐵質的吸收，甜菜、秋葵、全穀類、豆類、核果類、巧克力均含植酸及草酸，最好避免與含鐵食物一起攝取。
茶及咖啡的單寧酸含量高，一杯茶會降低64％的鐵質吸收率，一杯咖啡則降低39％，建議飯前飯後1~2小時避免喝茶或咖啡，以免影響鐵質吸收。
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