（健康醫療網／記者李義輝報導）聯合國研究指出，全球18％的溫室氣體，來自於與農牧相關的排放，顯示食物系統成為影響全球暖化的原因之一。為達到節能減碳愛地球的目標，台南市新營區衛生召開104年度上半年里長業務聯繫會時，向轄區里長簡報低碳飲食的八項做法，希望里長能向里民多多推廣，並建議民眾每周選擇一天，作為蔬素日，實踐環保、增添健康。
想要實踐低碳飲食生活，其實並非難事，只要從生活周遭做起，就能以舉手之勞，達到愛護地球的目的。台南市新營區衛生所指出，低碳飲食的八個重點如下，第一，多選當季食材使用，不僅可減少農藥和肥料的用量，也可節省用來保存非當季食材所需要的能源。第二，多選用當地食材，可縮短食物運輸需要的耗能，降低能源排放量。第三，減少紅肉和乳製品的食用，可減省牛羊飼養、屠宰、運輸等，所需能源。第四，多吃蔬果和粗糧，對健康有益。
第五，減少人工加工和包裝的食材，多選擇自然加工的方式，如風乾、日曬等。第六，購物時減少使用交通工具，與其開車到港口採買海鮮，不如改以走路到自家市場購買，減少碳排放量。第七，以節能原則烹煮食物，例如烹煮部分食物時，可蓋上鍋蓋；像紅豆、綠豆等食材，烹煮前可先用水浸泡；煮菜時，可將食材切小塊，食物更易煮熟，減少能源耗費。第八，落實垃圾分類，減少垃圾焚化和掩埋數量，減少溫室氣體排放。
新營區衛生所護理長吳淑華表示，本次向里長傳達這八個重點，希望里長和里民能了解，低碳飲食的重要性和做法，使民眾能從飲食選擇上，稍做改變和注意，不僅能照護自己的健康，同時也能為愛護地球盡一份心力。
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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=20431
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