(圖片轉載自每日健康)
黑豆又叫作烏豆、黑大豆，能夠活血、解毒抗老化，常常食用還能降低壞膽固醇、抑制血脂、健腦益智。
黑豆的排毒成分有膳食纖維、皂苷、亞麻油酸、花青素等等。
不過有許多民眾對黑豆的飲食方面有疑問，就讓我們繼續看下去吧！
Q1 常吃黑豆能夠防止老年失智症？
黑豆富含花青素，可增強大腦功能，延緩腦神經退化， 並提高預防細胞病變的能力，有效防止老年失智症。
Q2 黑豆煮熟後吃，有益人體健康？
黑豆含一種胰蛋白酶抑制劑，會阻礙人體吸收利用蛋白質，經高溫加熱後，此成分會被破壞。
因此，黑豆煮熟後吃，可充分吸收營養、幫助消化。
黑豆加水煮食，花青素會溶入水中，所以食用時宜連同湯汁一起吃，會更有營養。
Q3 黑豆水怎麼做？
1.準備一把黑豆(約莫20g)且放置於烤盤上
2.放入烤箱烘烤15分鐘左右
(圖片轉載自每日健康)
3.準備一杯煮開的熱水(約200~300c.c)
4.放入剛烤好的黑豆，攪拌均勻即完成。
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