醫療常識★食物掉地五秒撿起沒細菌???

草根影響力新視野 文:琪拉編譯Photo Credit: annca @ pixabay by CC0 Public Domain

還記得過去的網路新聞,據稱[食物落地五秒內撿起來沒有細菌]嗎?

紐澤西州Rutgers大學的食物微生物教授唐納(Donald W. Schaffner)研究的結果可不是這樣。他作了一項為期兩年的研究,結果發現只要食物掉到地上,不論地上多乾淨,或人多快就從地上撿起食物,食物上面一定仍沾染了細菌。
食物掉地五秒撿起沒細菌
這起爭論最早源自2014年英國奧斯頓大學生活健康科學系(Aston University’ School of Life and Health Sciences in England)的研究。在該研究中,研究人員說食物不小心落到地面時,只要在[幾秒鐘]內撿起就比較不會沾染到細菌,因此才會有之後[食物落地五秒內撿起來仍乾淨]的傳言。這傳聞引起了公共衛生的問題,也引起更多學者的檢驗。依據疾病管理局(Centers for Disease Control)的統計,在32項食物中毒的原因中,吃下沾滿細菌的食物是最常見的。

唐納教授測試了四種表面─不鏽鋼、瓷器、木頭以及地毯,也測試了四種不同的食物—切片西瓜、麵包、沾滿奶油的麵包以及草莓軟糖。他們把這四種食物從十三公分左右的高度落在佈滿沙門氏菌的不同表面,並在不同時間內撿起食物。它們結合了不同的時間、不同食物、不同表面,總共得到2560起的數據。結果發現,在越短時間內撿起食物,食物上的細菌的確比較少,不過還是有細菌,顯示細菌是立即馬上污染食物的。實驗結果又發現,相較於其他三種表面,地毯是最不容易傳遞細菌的(不鏽鋼及瓷磚最容易傳遞細菌)。更甚者,食物在地上的時間長短似乎是細菌多寡的關鍵。不過西瓜,因為潮濕的關係,是最容易受到細菌感染的食物,草莓軟糖則是最不容易沾染細菌的。

不過儘管如此,唐納教授還是表示他也吃掉在地上的食物。不過他說他絕不會吃掉在地上的西瓜,就算地板再乾淨他也一定把它丟廚餘桶。

無論如何,唐納教授的研究給了網路傳聞一項較有科學檢驗的說法。但會有[五秒定律]這類傳言,也顯示人們不喜歡求證,只喜歡根據有限的知識,在短時間內找到解決方案的習性。

參考資料:
‘Five-Second Rule’ for Food on Floor Is Untrue, Study Finds

更多評論:草根影響力新視野

相關推薦

中央流行疫情指揮中心今日下午召開記者會,指揮官陳時中說明,先前一名確診案530江蘇台商第一次檢驗為強陽性,後來多次採檢都是陰性,經由採檢、送驗、實驗室流程調查結果,案530的唾液檢體,應為同日自法國入境的案536檢體,過DNA比對才發現檢體錯置。發言人莊人祥晚間也補充說,目前有3人檢體發生錯置,不過...

閱讀詳情 »

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 接種流感疫苗後傳出死亡通報,在韓國以及台灣都有,引發不少恐慌,不過公費流感疫苗的「搶打潮」卻沒變「緩打潮」!疾管署今(28)日下午公布最新統計數字,今年總採購量603萬劑,迄今全台就打掉超過435萬劑,剩下不到168劑,接下來將主力用在校園接種之用。 根據疾管署統計資...

閱讀詳情 »

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 國際通報「台灣輸出」病例,又爆3例!中央流行疫情指揮中心今(28)日證實,近日分別接獲來自日本及泰國官方的通知,兩國各自檢出有自台灣入境的COVID-19陽性個案,其中日本一口氣檢出2例,泰國則有1例。 中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示,日本通報的個案為台灣籍20...

閱讀詳情 »

吳先生年近五十歲,平時睡覺打呼鼾聲如雷卻不自知,但是太太每晚都被吵得無法入眠,前幾天太太甚至還目擊到吳先生有短暫的睡眠呼吸中止現象,深怕他一覺不醒。於是吳先生在太太的陪同下來到成品牙醫診所進行睡眠檢測,結果顯示吳先生長期以來的高血壓可能與睡眠呼吸中止症有關。   睡眠呼吸中止症是不少中年男...

閱讀詳情 »

Facebook留言