2015年3月24日

若想變健康，就從調味料開始改變 現在到餐廳用餐幾乎都會加點飲料吧。在《食品的結構》(寶島社)一書中，曾經提到飲料吧所提供的咖啡，其實都使用添加物(磷酸鹽)萃取出三倍的分量，接著再用咖啡香料補足過度萃取後而流失的咖啡香氣。 該書也提到，將食品添加物中的磷酸鹽(增量劑)加入咖啡粉之後，就可利用萃取增量作...

荷爾蒙製劑與抗生素的危險性─美國牛肉特別軟的原因 關於被列為藥物的荷爾蒙製劑與抗生素，其實目前最大的問題，就是大量被混入食品當中。 最具代表性的食物，就是畜牧業及養殖業所養殖而成的食材。具體來說，就是肉類、養殖魚類、蛋類及牛乳等。 首先，最為惡名昭彰的是肉類。肉類的惡名之所以名列前茅，當然有其理由。...

油的重要性與反式脂肪的危險性─應該積極攝取「好的飽和脂肪」 油脂和水分，都是人體生存所必需的物質。在健康及醫學方面，膽固醇、中性脂 肪及荷爾蒙，都和油脂有密切關係。嚴格來說，不只是皮下脂肪與內臟脂肪，就連神 經細胞、神經組織及細胞膜，基本上都是油脂所構成。 脂肪可分為好幾種類型，其中最普遍的脂肪酸還...

糙米與白米的差異 近年來有許多人跳出來倡導糙米的重要性，其背後的主要原因可能是糙米可中和 放射性物質(銫、鍶等)，也就是具有解毒效果的關係。另外，糙米當中所含的肌醇及穀維素也都能強化肝臟功能，因此也可提升肝臟的解毒效果。另外一個重要因素，就是糙米屬於鹼性食物。 糙米本身具有毒性。糙米原本就是植物種子...

糖與人工甜味劑的危險性 ─問題在於攝取過多的精製糖 現代人的飲食習慣中有許多問題。從營養學的觀點來看，最大問題就在於醣類過多，顧名思義，醣類過多就是糖分攝取過多的意思。說清楚一點，就是砂糖或高果糖玉米糖漿等糖分，特別是精製糖類攝取過多之意。 不僅是甜味劑，精製過的穀類(白米及麵粉等)也不太...

沒有所謂「正確飲食法」 在飲食問題上，經常被提及的重要題材包括無添加、無農藥、無介入(不使用荷 爾蒙製劑或抗生素)。關於這些題材，其實我都比較能夠接受，畢竟這些東西本來就 不該存在於人類或動物的飲食歷史中。 然而，無添加、無農藥、無介入的飲食真的是最好的嗎？模仿古老民族的飲食習慣真的是最好的嗎？ 在...

別等生病才看！想過到底為什麼嗎？醫學越發達，我們的身體卻越變越差？其實遠離疾病的關鍵在於預防食害！發現了嗎？餐廳、小吃，吃飯時間的美食選擇越來越多但我們好像放棄飲食自主權，讓別人決定了我們該吃什麼。其實每個人的體質、基因、精神層面、腸內菌叢、營養狀態、成長方式都不相同， 肉食主義和蔬食主義都不完全...

明挑戰阿里山2015年國際自由車環台賽第三站轉戰彰化，澳洲卓別克車隊維伯特技高一籌，以3小時01分45秒蟬聯彰化站冠軍，拿下繼首站後今年環臺賽第二冠。但黃衫仍穿在紐西蘭亞凡堤隊貝文身上。中華隊單站以巫帛宏排名16、總排名以劉書銘排名49最佳。第三站比賽24日上午9時30分，由彰化縣長魏明谷及交通部觀...