大黃瓜雖然和小黃瓜看似只有大小的差別，卻是不同品種的蔬菜，通常大黃瓜比較適合用來煮湯或蒸或炒，較少用於涼拌；其中內含的黃瓜酶和維生素對人體的新陳代謝、柔嫩皮膚都有幫助，而且大黃瓜從外皮到瓜肉、瓜籽都能入菜喔！
★教你這樣挑
瓜體飽滿硬實
硬度高又具重量感的大黃瓜，不僅代表新鮮，其中的水分含量也比較充足。
表皮有刺疣
表皮顏色越深綠且帶有越多刺疣表示越新鮮。
不要有刮傷
刮傷的外皮容易影響瓜體內部品質，造成內部容易腐壞。
★保存方法
如果不是當天要料理，最好將大黃瓜表皮擦乾，再用牛皮紙包好放入冷藏，並盡可能在一星期內食用完畢。
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