很多人都只知道橄欖油不含膽固醇， 是食用花生油的最佳代替品， 但一項最新發現， 橄欖油原來還可減輕類風濕性關節炎的產生。
類風源性關節炎的產生是由於自身免疫系統對身體肌肉纖維進行對抗， 因而導致身體的關節產生痛楚和腫脹， 甚至導致關節的損壞。此病的成因迄今是個謎， 但近期已有研究指出是和個人的飲食有關。
美國醫療營養雜誌最近發表的一篇文章指出， 根據一項在希臘南部進行的研究報告， 以145 名患上類風濕性關節炎的病患者和188 名健康的人士的飲食作比較， 研究結果顯示食用較多橄欖油和煮熟蔬菜的人( 即平均每日食2.9 份) 比食用較少者( 平均每日食0.85 份) 其患病機會降低75% 。
此外主持是項研究的雅典醫學大學教授Dr. Athena Linos 又表示， 橄欖油有很高不飽和脂肪含量， 而不飽和脂肪已被證實可降低類風濕性關節炎的產生， 由於希臘南部人一般少吃深海魚， 他們對不飽和脂肪的攝取多來自橄欖油， 這可能解釋為何希臘和意大利等喜歡食用橄欖油的民族較少患上心血管類疾病的原因。
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